授课教师：050190,180235,180347,200384,210223,220178

总学时：108

课程教材：孙长颢主编. 营养与食品卫生学(第8版). 人民卫生出版社, 2017. 赵秀娟, 吕全军主编. 营养与食品卫生学实习指导（第5版）. 人民卫生出版社，2017.

先修课程：医学基础课程

主要参考书目：

陈炳卿. 现代食品卫生学. 人民卫生出版社，北京，2001.

[1]. 葛可佑. 中国营养科学全书（第二版）. 人民卫生出版社，北京，2019.

[2]. 中国营养学会. 中国居民膳食营养参考摄入量. 人民卫生出版社，北京，2023.

[3]. Shils ME，et al. Modern Nutrition in Health and disease，9th edition.

[4]. Erdman，et al. Present knowledge in nutrition，10th edition.

课程内容简介（中文）：营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物、营养及食品安全与人体健康关系的一门学科，是预防医学的重要组成部分，也是医学院校预防医学专业本科生的专业必修课程。它包括营养学和食品卫生学两大学科内容。营养学的任务是使学生掌握各营养素的功能、食物来源，有关营养相关疾病防治、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识。食品卫生学主要是使学生了解各类食品中各种有害物质的污染途径、危害性、预防措施，以及食品安全有关法律法规、检测及监测等基础知识和技能。本课程通过课堂讲授、讨论、自学等方式进行教学，要求学生比较全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，为今后从事预防性卫生监督监测工作奠定基础。在教学过程中，重视理论联系实际，培养学生的自学能力、灵活应用知识的能力和创新能力，并结合实际工作中的问题和需求，适当介绍本学科的最新发展动态。

课程内容简介（英文）：